Tenuta Paraida Rosato
Copertino DOP Rosato.
L’essenza austera del Negroamaro ha fatto emergere l’esigenza di mitigarne il carattere per rendere più immediato l’assaggio. L’ingegno stimolato dal gusto… un richiamo a colori più tenui e sapori più vivaci.
È così che i nostri predecessori ci hanno tramandato una tradizione che oggi parla di noi!
ZONA DI PRODUZIONE.
Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
VARIETÀ.
Negroamaro 100%, con età media dei vitigni di circa 30 anni.
VIGNETI.
Alberello pugliese.
VINIFICAZIONE.
Le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-8 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20 °C.
AFFINAMENTO.
Circa 3 mesi in vasche d’acciaio che contribuiscono ad asaltare i profumi e gli aromi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE.
Di colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco, composito e fruttato con sentori di lampone, ciliegia e fiori di pesco. Al gusto si presenta asciutto, armonioso, con fondo erbaceo unito ad un retrogusto amarognolo gradevole.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI.
Per la sua sobrietà, trova le più svariate combinazioni e si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce.
Da servire a 10-12°C.
12,5% vol
75 cl
