Corte Saggese
Salento IGP Chardonnay.
In quel vico, adiacente alla piazza del paese… in una piccola cantina ebbe inizio ciò che ora noi proseguiamo. La passione di un giovane uomo è riuscita a raggiungerci.
Il nostro Corte Saggese lo dedichiamo proprio a lui che in quella Corte cittadina, con ingegno e semplicità ci ha donato, forse inconsapevolmente, una professione che oggi cerchiamo di onorare…
ZONA DI PRODUZIONE.
Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
VARIETÀ.
Chardonnay 100%.
VIGNETI.
Guyot.
VINIFICAZIONE.
Le uve vengono pigiate e pressate in maniera soffice, con separazione immediata delle bucce. Il succo ricavato viene fatto fermentare in serbatoi in acciaio e la temperatura viene mantenuta sotto i 15 ºC.
AFFINAMENTO.
In vasche d’acciaio termoregolate che contribuisce ad esaltare l’aromaticità e i profumi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE.
Di colore giallo paglierino, arricchito di riflessi verdognoli. Bouquet fresco con sentori di frutta matura. Vino di importante struttura, secco, morbido di buona persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI.
È un vino adatto a primi piatti con condimenti delicati, frutti di mare, piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi.
Da servire a 8-10°C.
12,5% vol
